pitsapullat

Pitsapulla on kaikessa yksinkertaisuudessaan sämpylä, jonka sisälle on leivottu pitsatäytteet. Ihanan yksinkertainen mutta samalla nerokas oivallus tuli vastaan Frutti Di Mutsi-blogissa. Tein kaksinkertaisella ohjeella, niin näitä eväs-/välipalaleipiä riitti pakkaseenkin.

sämpylätaikina

2,5dl vettä

1/2 pussia (a 11g) kuivahiivaa

~ 1,5dl puurohiutaleita

loraus hunajaa tai siirappia

suolaa

~ 5dl jauhoja

1/4dl ruokaöljyä 

+ täytteitä (näissä esim. tomaattipohjaista jauhelihakastiketta, fetaa ja juustoraastetta)

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva, suola ja hunaja/siirappi sekä kaurahiutaleet, sekoita. Alusta jauhot taikinaan vähitellen, lisää loppuvaiheessa taikinaan myös öljy. Kohota taikinaa liinan alla vähintään puoli tuntia.

Pyöritä taikinasta sämpylöitä.  Painele tai kauli sämpylät littanoiksi ja lisää keskelle täytteitä. Sulje pussiksi nostamalla reunat yhteen, paina kiinni. Nosta sämpylät leivinpaperille niin, että "pussin suu" on alaspäin. Paista 200 asteessa noin 10min.

6/52 - ystävänpäivän skonssit.

Ystävät, teekutsut, suklaakakkua, skonsseja, kuplivaa - niistä oli meidän ystävänpäivä tehty.

Suolaiset skonssit (n. 8kpl)

3dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl soodaa

suolaa

50g voita

1dl juustoraastetta

2dl piimää

(kananmunaa voiteluun)

Sekoita kuivat aineet, lisää juustoraaste. Nypi joukkoon hieman pehmitetty voi. Lisää piimä ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. 

Minä paistoin skonssit muffinivuoissa. Vaihtoehtoisesti taikinan voi muotoilla jauhotetulla pöydällä pötköksi ja leikata sopivan kokoisia paloja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele skonssit halutessasi kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 15min. Nauti lämpiminä.

13. - aura-päärynäkierteet.

Nämä helpot aurajuusto-päärynäkierteet on valmistettu omenaruusujen (ohje täällä) tapaan lehtitaikinasta. Yhdestä lehtitaikinalevystä tulee kaksi kierrettä. 

2-3 päärynää

aurajuustoa

500g lehtitaikinaa (5-6 levyä)

Kuori päärynä, puolita ja leikkaa puolikkaista mahdollisimman ohuita siivuja. Laita hedelmäsiivut kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna päärynöiden pehmetä kuumassa vedessä muutama minuutti. Kauli lehtitaikinalevyjä pituus- ja hieman leveyssuunnassa isommiksi ja ohuemmiksi. Leikkaa levy pituussuunnassa kahtia. Levitä kunkin taikinasuikaleen yläreunaan päärynäsiivuja, muruste päälle aurajuustoa. Taita taikinasuikaleen alareunaa hieman täytteiden päälle ja rullaa taikinasuikale rullalle. Nosta kierteet muffinivuokiin ja paista 175 asteessa n. 45min tai kunnes taikina on kypsynyt. 

kantarellipiirakka.

Joko piirakaohjeet alkaa kyllästyttää? Ei mua vaan. Mustikkametsällä vastaan tuli myös jokunen keltavahvero, joista tein sieni-sipulipiirakan.

POHJA:

n. 3½dl jauhoja
(voit käyttää pelkkiä vehnäjauhoja tai korvata osan muilla jauhoilla. Minulla oli tässä osa ruisjauhoja)

125g voita/margariinia

ripaus suolaa

1/4dl kylmää vettä

Sekoita suola, jauhot ja pehmitetty voi tasaiseksi. Lisää vesitilkka ja sekoita, älä kuitenkaan vaivaa taikinaa. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

TÄYTE:

n. ½l kantarelleja

1-2 sipulia

½ pakettia koskenlaskija-juustoa

mustapippuria

nokare voita

3dl kermamaitoa

2 kananmunaa

suolaa

tuoretta persiljaa oman maun mukaan

Pilko puhdistetuja sieniä hieman pienemmiksi. Paista sienet pannulla, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää voi, mustapippuri ja pilkottu sipuli. Kuullota hetki, kunnes sipuli on hieman pehmennyt. Lisää sipuli-sieniseos piirakkavuokaan, ripottele päälle Koskenlaskija-juustopaloja. Sekoita munamaito, mausta suolalla (mustapippurilla) sekä persiljasilpulla. Kaada seos piirakkavuokaan täytteiden päälle. Paista 200 asteessa noin 30min.

parsa-savukalapiirakka.

Piirakkaan saa upotettua hyvin jääkaapin jämäruuat. Tämmöistä "keräilyeräpiirakkaa" leivoin yksi päivä parsasta ja savusiiasta.

pohja suolaiseen piirakkaan

125g voita pehmitettynä

3½dl jauhoja 

(käytin 1½dl speltti- ja 2dl vehnäjauhoja)

1/4dl kylmää vettä

ripaus suolaa

Nypi pehmitetty voi, jauhot sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

täyte

muutama vihreä parsa

n. 150g savusiikaa (tai muuta kalaa, esim. lohta)

n. 5cm pala purjoa pienittynä (tai 1 sipuli silputtuna)

munamaito:

2dl kermaa

1dl maitoa

2 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

tilliä

(n. 1dl juustoraastetta)

Puolita parsat pituussuunnassa ja pilko puolikkaat paloiksi. Levitä parsapalat piirakkavuokaan, lisää savukala sekä purjosilppu. Sekoita munamaidon ainekset ja kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 30min tai kunnes munamaito on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.

pataleipä.

Mies pyöräytti aiemmin viikolla rapeakuorista ja kuohkeaa pataleipää. Ei ihme, että leivästä on muodostunut varsinainen somehitti, meilläkin tätä on ehditty leipoa nyt jo useampaan kertaan. Monenlaisia leipiä olen leiponut, mutta kyllä tämä on yksi parhaimmista. Ehkä jopa paras? Ja kaikenlisäksi maailman helpoin valmistaa. 

Taikinaa voi tuunata mielensä mukaan erilaisilla jauhoilla, leseillä, yrteillä, siemenillä.. Perusresepti on kuitenkin yksinkertainen

pataleipä

7dl jauhoja

1tl kuivahiivaa

2tl suolaa

3½dl reilusti kädenlämpöistä (n. 42 asteista) vettä

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja sekoita nopeasti joukkoon lämmin vesi. Älä vaivaa. Peitä kulho tuorekelmulla ja jätä taikina tekeytymään huoneenlämpöön n. 12-18 tunniksi. Kumoa leipä jauhotetulle alustalle, muotoile (älä edelleenkään vaivaa) ja jätä leipä kohoamaan leivinliinan alle vielä reilu puoleksi tunniksi. (Taikina on aika löysää, joten minusta helpoin tapa on muotoilla leipä esim. jauhotetun silikonialustan/leivinlaudan päälle. Tästä leipä on helppo kipata suoraan pataan.). 

Laita kannellinen uunipata kylmään uuniin ja kuumenna uunia 225 asteessa puolisen tuntia. Ota pata pois uunista, kippaa leipätaikina pataan ja paista leipää n. 30min kannella peitettynä. Poista kansi ja jatka paistamista vielä vartin verran.   

feta-nokkospannari.

6dl maitoa

3 kananmunaa 

4dl jauhoja (käytin 2½dl vehnäjauhoja sekä 1½dl sämpyläjauhoja)

reilu puoli desiä öljyä tai voisulaa

mustapippuria

(suolaa)

1dl ryöpättyjä nokkosenlehtiä

+ fetajuustoa maun mukaan

Nokkosta ei ole pakko ryöpätä, mutta se poistaa polttavuuden sekä vähentää nitraattipitoisuutta. Samalla kuitenkin osa ravintoaineista tuhoutuu, joten nokkosta voi varovaisissa määrin käyttää ryöppäämättäkin. Minä ryöppäsin nokkoset käyttämällä lehdet n. 2 min kiehuvassa vedessä. Tämän jälkeen vesi siivilöidään ja nokkosista painellaan ylimääräinen vesi pois. Nokkosta voi käyttää ruuanlaitossa pinaatin tapaan. Litrasta tuoretta nokkosta tulee ryöpättynä n. 1dl.

Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi, lisää viimeisenä silputtu nokkonen. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja murustele pinnalle fetajuustoa. Paista 200 asteessa n. 35min tai kunnes pannukakku on kypsä.

pekonimuffinit.

Jostain syystä minulla ei ole viimeaikoina ollut aikaa leipomiselle ihan niin paljon kuin ennen. Yleensä kun leivon, valitsen ohjeen joka on helppo ja nopea, eikä ole vaarassa kaatua siihen, että leipomistouhut keskeytyvät vähän väliä.. Nämä suolaiset muffinit valmistuivat kädenkäänteessä ja tuntuivat kelpaavan vieraillekin ihan hyvin. Alkuperäinen ohje täältä.

pekonimuffinit ~ 14kpl

100-200g pekonia kuutioituna/pieninä suikaleina

100g juustoraastetta

timjamia hienonnettuna

mustapippuria

suolaa

2dl kaurahiutaleita

4dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

100g voita tai margariinia

1dl vettä

2 kananmunaa

Paista pekonikuutiot pannulla rapsakoiksi, anna jäähtyä. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mutta älä vaivaa taikinaa. Jaa taikina muffinipeltien voidelluihin syvennyksiin tai paperisiin muffinivuokiin. Paista 175 asteessa n. 20min.

sormisyömärin porkkanateeleivät.

No, oikeastaan nämä ovat ihan tavan teeleipiä, jotka on vaan maustettu porkkanalla. Niin kuin jo joskus aiemmin kerroin, meidän poikanen on sormisyömäri. Suolan ja maitotuotteet kun jättää pois, poikasen ruokalista on hyvin pitkälle sama kuin meillä vanhemmillakin. Tässä teeleipäohje, joka sopii koko perheelle.

PORKKANATEELEIVÄT
2dl hiivaleipäjauhoja

2dl kaurahiutaleita

1,5tl leivinjauhetta

loraus öljyä

2dl vettä tai suolatonta kasvislientä

n. 1dl porkkanaraastetta

Sekoita ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi. Sekoita vain sen verran kuin tarvii, älä vaivaa taikinaa, jottei se sitkisty. Nosta taikinasta kaksi kekoa leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele taikinakekojen päälle jauhoja ja painele tasaiseksi, n. 1cm paksuiseksi levyksi. paista 225 asteessa 10-15min. Tarjoa hieman jäähtyneenä.

Porkkanan lisäksi vauvan teeleipiä voi maustaa esimerkiksi kuivatuilla yrteillä.

rustiikkinen näkkileipä.

Tässä eräänä iltana kun vietin poikasen kanssa laatuaikaa ystävieni luona, illan emäntä oli kattanut pöytään jotain vanhaa tuttua, mutta sitten kuitenkin jotain ihan uutta ja ihmeellistä: itsetehtyä näkkileipää. 

Sitä aina välillä tuntee itsensä hieman yksinkertaiseksi, kun hoksaa, että tämänhän voi tehdä itsekin. Näkkileivän kanssa kävi juuri näin. Ja sitten, ettei tuntisi itseään niin kovin yksinkertaiseksi, piti tietysti äkkiä korjata tilanne, ja tehdä itsekin. 

Leipäset ovat tekijänsä näköisiä - nämä minun tekemät ovat vähän tällaisia rustiikkisia. Ystävättäreni taas oli kaulinnut taikinan isoksi levyksi, ja leikannut piparkakkumuotilla sydänmenmallisia leipiä. Helppo näitä on kuitenkin tehdä. Alkuperäinen ohje Jensenin kiusaus - blogista.

Näkkileipä n. 25-30kpl

2dl vettä

reilu nokare voita

1dl vehnäjauhoja

n. 5-6dl ruisjauhoja

suolaa

(murskattuja kuminansiemeniä)

vehnäjauhoja kaulimiseen

Sulata voi, lisää vesi, suola, kumina ja jauhoja pikkuhiljaa samalla taikinaa vaivaten. Kun taikinapallo on tiivis, alusta sitä vielä jauhotetulla pöydällä. Pyöritä taikina pitkoksi ja leikkaa haluamasi kokoisia palleroita. Kauli taikinapallerot ohuen ohuiksi levyiksi. Paista leipiä 225 asteessa 6-7 min.