maanantai 6. helmikuuta 2017

banoffee (vegaaninen).

Vegaaninen versio perinteisestä banoffeesta.



pohja: 
250g digestivekeksejä
80g maidotonta margariinia (esim. tummansininen Keiju)

täyte:
2 banaania
2dl kauravispiä (esim. Planti)
sokeria
vaniljasokeria

tummaa suklaata koristeeksi (esim. Brunberg tumma suklaa 53%)

Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita tasaiseksi. Painele keksi-margariiniseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää keksipohjan päälle karamellikastike. Siirrä vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Vaahdota kauravispi, mausta sokereilla. Viipaloi banaanit ja levitä viipaleet irtopohjavuokaan karamellikastikkeen päälle. Lisää lopuksi päälle kauravispi sekä rouhittua suklaata. 

karamellikastike (vegaaninen)


Tämä karamellikastike tuli tehtyä, kun mietin vegaanista vaihtoehtoa kondensoidusta maidosta valmistetulle kinuskille, joka on selkeästi sellaista itsetehtyä kinuskikastiketta tönkömpää.

Ohje on suoraan Kamomillan konditoria-blogista. Kastikkeen valmistuksen aikana sokeri paakkuuntui niin voimakkaasti, että ehdin jo ajatella, ettei tästä tule mitään hyvää. Siivilöityäni kastikkeen purkkiin ja jäähdytettyäni sen maku ja koostumus oli kuitenkin juuri sellainen kuin toivoinkin.

Suosittelen käyttämään tässä kookosöljyä tai margariinilevitettä, esim. tummansinistä Keijua, koska leivontamargariinit ei maistu hyvälle. Itse käytin margariinia, mutta kookosöljyllä koostumuksesta pitäisi tulla vielä paksumpi.

Karamellikastike (vegaaninen)

2 dl sokeria
100 g vegaanista margariinia tai 1 dl kookosöljyä
1 dl kookosmaitoa, kaurakermaa tai (vaahtoutuvaa) soijakermaa
0,5 tl suolaa

Mittaa sokeri vähintään litran vetoiseen kattilaan ja laita levy päälle. Sekoita sokeria lastalla, kunnes sokeri on sulanut ja muuttunut kauniin ruskeaksi. Varo, että sokeri ei pala. Ei haittaa, jos sokeriin jää paakkuja.

Kun sokeri on sulanut, vähennä lämpö kolmasosaan ja lisää margariini. Sekoita, kunnes margariini on sulanut. Seos saattaa hieman roiskua, joten varo, ettet polta sormiasi. Margariini ja sokeri eivät välttämättä vielä tässä vaiheessa sekoitu keskenään, mutta se ei haittaa.

Lisää seuraavaksi kookosmaito ja keitä seosta vielä minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita tasaiseksi. Lisää suola ja sekoita hyvin. Jos kastikkeessa on sokeripaakkuja, siivilöi se.

Anna kastikkeen jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi. Sekoita kastike vielä hyvin ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Jäähtyessään ja jähmettyessään kastike muuttuu väriltään vaaleaksi.

Säilytä valmis kastike tiiviissä purkissa jääkaapissa ja käytä viikon sisällä.

lauantai 4. helmikuuta 2017

kirjoneulesukkia.

Innostuin neulomaan kirjoneuletta ja neuloin tällaiset kahdet pitkät villasukat. Malleina on Niina Laitisen joulukalenterisukat 2015. Neuloin ensin nuo harmaapohjaiset sukat kokoa 38/39. Sukista tuli kivat, mutta vähän tylsän väriset. Niinpä neuloin sitten vielä toiset sukat kokoa 37 mustavalkoisena keltaisilla yksityiskohdilla.

Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty seiskaveikkaa, mutta itselläni on sellaiset rimppakintut että päädyin nallelankaan.