Tämmöisten kanatyylisten seitanpihvien ohje tuli vastaan facebookin kautta, ja seitanin suurkuluttajana piti ohjetta päästä hetimiten kokeilemaan. Nämä sopii pannulle ja grilliin, vielä kun päälle puristi tuoretta limemehua niin kyllä kelpaa!
Seitan on gluteenijauhoista valmistettu, rakenteeltaan vähän lihankaltainen ruoka. Siinä on korkea proteiinipitoisuus ja oikein maustettuna se on vaan tosi hyvää! Seitantaikina muotoutuu niin paistiksi, pihveiksi kuin vaikka vegekebabiksikin. Vegaanisista proteiininlähteistä se onkin oma suosikkini. Valmistus on monivaiheinen, muttei erityisen hankala. Itse olen kokenut helpoimmaksi tehdä kerralla vähän enemmän, sillä seitania voi mainiosti pakastaa sellaisenaan tai marinoituna. Gluteenijauhoja sekä ravintohiivahiutaleita, (joista en ennen ollut kuullutkaan, mutta nykyään ne kuuluvat kuiva-ainekaappini peruskattaukseen) löytyy erikoiskaupoista, esim. Punnitse ja säästä.
Aina välillä minulle ihmetellään, että jos en halua syödä lihaa, miksi ihmeessä vegaaniruokavalioon pitää sitten änkeä lihaa muistuttavia asioita. Perinteisellä suomalaisella ruokavaliolla varttuneena vastaus on ainakin minulle helppo: koska kaipaan ruokia, joihin olen tottunut. Minun lapsuudessani meillä ei syöty kikhernecurrya, vaan aterian proteiinit tulivat pääsääntöisesti eläinkunnan tuotteista. Ja vaikka uudet makumaailmat minua kiehtovatkin, kaipaan välillä jotain "ihan tavallista". Nykyisin olen luopunut eläinkunnan tuotteista ruokavaliossani lähinnä mieltäni askarruttavien eettisten kysymysten vuoksi, en siksi, etten tykkäisi niiden mausta. Siinä siis minun syyt siihen, miksi yritän toisinaan kopioida minulle tuttuja ruokia, vegaaniversioina.
Alkuperäinen ohje tuli vastaan Linssinööri-blogissa, kiitos paljon!
kanatyyliset seitanpihvit
seitantaikina:
4dl gluteenijauhoja (löytyy erikoiskaupoista, esim. Punnitse ja säästä)
1dl kypsiä kikherneitä
3rkl soijakastiketta
1rkl maapähkinävoita
2tl sitruunamehua
2½dl vettä
3/4dl ravintohiivahiutaleita
2tl broilerimaustetta
1tl currya
1tl savupaprikaa
ripaus sokeria
keitinliemi:
1l vettä
1 kasviliemikuutio
2rkl soijakastiketta
marinadi:
½dl oljyä
½ sitruunan mehu
½sitruunan raastettu kuori
1tl (agave)siirappia
½tl currya
½tl suolaa
Sekoita sauvasekoittimella kikherneet sekä nestemäiset aineet. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja vaivaa massasta taikina.
Muotoile taikinasta pötkö. Leikkaa 8 osaan ja vielä kukin osa puoliksi. Muotoile pihveiksi.
Kiehauta keitinliemen ainekset. Keitä pihvejä noin 15-20min.
Sekoita marinadin ainekset ja marinoi keitettyjä seitanpihvejä vähintään pari tuntia tai vaikka yön yli. Voit myös pakastaa seitanin, marinadin kanssa tai ilman.
paista pihvit grillissä tai pannulla.
