lauantai 15. huhtikuuta 2017

vegaaniset korvapuustit.

Pullan leipominen onnistuu loistavasti myös ilman eläinkunnan tuotteita ja maistuu varmasti kaikille, vaikkei voita tai kananmunaa muuten välttelisikään. Alle olen listannut muutaman vinkin vegaanisiin korvapuusteihin. Jos vegaanisten tuotteiden löytäminen kaupasta aiheuttaa päänvaivaa, vegaanituotteet.net -sivusto auttaa.

1) (tölkki)kookosmaitoon leivotuista pullista tulee mahtavan pehmoisia! Myös muut kasvimaidot toimii pullanleivonnassa ihan hyvin, mutta kookosmaidon löydettyäni en ole enää palannut muihin vaihtoehtoihin. Valmiissa pullassa kookos ei juurikaan maistu, varsinkin kardemumma taittaa kookoksen makua hyvin.

2) kananmunan poisjättäminen ei muuta pullan rakennetta tai makua mielestäni mihinkään suuntaan.

3) taikinassa suosin rasvana tavallista ruokaöljyä. Myös margariineista löytyy useita maidottomia vaihtoehtoja.

4) korvapuustien täytteeksi tummansininen keiju on maidottomista vaihtoehdoista ainakin omasta mielestäni maultaan paras.

Millä pullat sitten voidellaan, jossei kananmunalla? Kauniin kiillon pulliin saa voitelemalla pullat vaniljanmakuisella soijavanukkaalla (esim. alpro), mutta ihan vesi-siirappiseoskin käy hyvin (kiiltoa sillä ei saa, kauniin värin kylläkin).

etualalla perinteisten puustien lisäksi hasselpähkinälevitteellä täytettyjä puusteja.

vegaaniset korvapuustit, 10-15kpl

6-8dl jauhoja
½ pussia kuivahiivaa (a 11g)
0,5tl suolaa
1dl sokeria
2tl jauhettua kardemummaa
2,5dl kookosmaitoa
0,75dl rypsiöljyä

voiteluun siirappi-vesiseosta tai vaniljanmakuista soijavanukasta
raesokeria

täytteeksi
tummansinistä keijua
kanelia+ (fariini)sokeria
tai maidotonta hasselpähkinälevitettä (esim. K-menu)

pinnalle vaniljasoijavanukasta tai vesi-siirappiseosta + raesokeria

Lämmitä kookosmaito noin 42 asteiseksi, eli hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Lisää sokeri, kuivahiiva, suola, kardemumma. Sekoita ja alusta taikinaan jauhoja pikkuhiljaa, jotta taikinaan tulee hyvä sitko. Lisää loppuvaiheessa myös öljy. Lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivan kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Pullista tulee ihanan pehmeitä, kun jauhoja ei lisää kuitenkaan liikaa.

Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä kaksinkertaiseksi. Jaa taikina sitten kahteen osaan, kauli levyksi, Levitä margariini ja kanelisokeri ja kääri taikinalevy rullalle, jätä sauma alaspäin. Leikkaa taikinasta 3-5cm:n paloja vinosti ( / \ / \ ) ja paina paloja peukalolla keskeltä alas. Anna pullien taas kohota rauhassa kaksinkertaisiksi.

Voitele pullat ja paista 225 asteessa n. 10min.


perjantai 14. huhtikuuta 2017

talviuninen

Ajattelin herätellä blogia pitkän talviunen jälkeen taas henkiin. Isoin syy hiljaiselolle on ollut hankaluus saada kuvat ladattua ja käsiteltyä vanhalla koneella. Viimeisin vuosi on ollut myös henkisesti aiempia rankempi, eikä energiaa ole riittänyt oman blogin lisäksi hirveästi muidenkaan blogien seuraamiselle.

Jatkan blogia hyvän mielen blogina, eli postailen asioista, joista itselle tulee hyvä mieli. Arjesta, ruuasta, luonnosta, käsitöistä ja sen sellasesta, ehkä myös pinnallisempaa puolta kuten lastenvaatehurahduksia saatan blogin puolella käsitellä. Kuitenkin olisin myös kiinnostunut, minkälaisista asioista mahdolliset lukijat haluaisivat lukea, joten postausehdotuksiakin otetaan mielellään vastaan.


Kivaa pääsiäistä ja kevättä kaikille!

maanantai 6. helmikuuta 2017

banoffee (vegaaninen).

Vegaaninen versio perinteisestä banoffeesta.



pohja: 
250g digestivekeksejä
80g maidotonta margariinia (esim. tummansininen Keiju)

täyte:
2 banaania
2dl kauravispiä (esim. Planti)
sokeria
vaniljasokeria

tummaa suklaata koristeeksi (esim. Brunberg tumma suklaa 53%)

Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita tasaiseksi. Painele keksi-margariiniseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää keksipohjan päälle karamellikastike. Siirrä vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Vaahdota kauravispi, mausta sokereilla. Viipaloi banaanit ja levitä viipaleet irtopohjavuokaan karamellikastikkeen päälle. Lisää lopuksi päälle kauravispi sekä rouhittua suklaata. 

karamellikastike (vegaaninen)


Tämä karamellikastike tuli tehtyä, kun mietin vegaanista vaihtoehtoa kondensoidusta maidosta valmistetulle kinuskille, joka on selkeästi sellaista itsetehtyä kinuskikastiketta tönkömpää.

Ohje on suoraan Kamomillan konditoria-blogista. Kastikkeen valmistuksen aikana sokeri paakkuuntui niin voimakkaasti, että ehdin jo ajatella, ettei tästä tule mitään hyvää. Siivilöityäni kastikkeen purkkiin ja jäähdytettyäni sen maku ja koostumus oli kuitenkin juuri sellainen kuin toivoinkin.

Suosittelen käyttämään tässä kookosöljyä tai margariinilevitettä, esim. tummansinistä Keijua, koska leivontamargariinit ei maistu hyvälle. Itse käytin margariinia, mutta kookosöljyllä koostumuksesta pitäisi tulla vielä paksumpi.

Karamellikastike (vegaaninen)

2 dl sokeria
100 g vegaanista margariinia tai 1 dl kookosöljyä
1 dl kookosmaitoa, kaurakermaa tai (vaahtoutuvaa) soijakermaa
0,5 tl suolaa

Mittaa sokeri vähintään litran vetoiseen kattilaan ja laita levy päälle. Sekoita sokeria lastalla, kunnes sokeri on sulanut ja muuttunut kauniin ruskeaksi. Varo, että sokeri ei pala. Ei haittaa, jos sokeriin jää paakkuja.

Kun sokeri on sulanut, vähennä lämpö kolmasosaan ja lisää margariini. Sekoita, kunnes margariini on sulanut. Seos saattaa hieman roiskua, joten varo, ettet polta sormiasi. Margariini ja sokeri eivät välttämättä vielä tässä vaiheessa sekoitu keskenään, mutta se ei haittaa.

Lisää seuraavaksi kookosmaito ja keitä seosta vielä minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita tasaiseksi. Lisää suola ja sekoita hyvin. Jos kastikkeessa on sokeripaakkuja, siivilöi se.

Anna kastikkeen jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi. Sekoita kastike vielä hyvin ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Jäähtyessään ja jähmettyessään kastike muuttuu väriltään vaaleaksi.

Säilytä valmis kastike tiiviissä purkissa jääkaapissa ja käytä viikon sisällä.

lauantai 4. helmikuuta 2017

kirjoneulesukkia.

Innostuin neulomaan kirjoneuletta ja neuloin tällaiset kahdet pitkät villasukat. Malleina on Niina Laitisen joulukalenterisukat 2015. Neuloin ensin nuo harmaapohjaiset sukat kokoa 38/39. Sukista tuli kivat, mutta vähän tylsän väriset. Niinpä neuloin sitten vielä toiset sukat kokoa 37 mustavalkoisena keltaisilla yksityiskohdilla.

Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty seiskaveikkaa, mutta itselläni on sellaiset rimppakintut että päädyin nallelankaan.






lauantai 24. joulukuuta 2016

joulumenu 2016

Meidän joulumenu oli tänäkin vuonna sekoitus perinteitä sekä uusia makuja. Tänä vuonna pöytään oli katettu:


vihersalaattia ja pestoa
ginigraavattua siikaa
sienisalaattia
leikkelelajitelma
pekoniin käärittyjä viikunoita
piparjuurimajoneesia

imellettyä perunalaatikkoa
porkkanalaatikkoa
bataattilaatikkoa
maksalaatikkoa

kaurisnakkeja
vasikanposkea & marsalakastiketta

itsetehtyä näkkileipää & juustoja

lakritsipannacottaa

--- 

Hyvää ja rentouttavaa joulua!

perjantai 23. joulukuuta 2016

lakritsi-pannacotta.

Vielä yksi lakritsiuutejauheella maustettu jälkkäri vaikkapa joulun jälkkäripöytään. Ohje tähän löytyi maku.fi-sivustolta.


lakritsi-pannacotta (6 annosta)

5 dl kuohukermaa
3/4 dl ruokosokeria
1 kpl vaniljatankoa
1 tl lakritsi(uute)jauhetta 
2 kpl liivatelehteä

Sekoita pinnoitetussa kattilassa kerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsellä kattilaan. Lisää myös halkaistu tanko kattilaan.

Upota liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi.

Kuumenna kerma kiehuvaksi hiljalleen, koko ajan sekoittaen. Lisää lakritsijauhe kuumaan kermaan vähän kerrallaan ja vispilällä voimakkaasti vatkaten.

Ota kermakattila pois liedeltä. Poista vaniljatanko.

Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuumaan kermaseokseen koko ajan sekoittaen.

Kaada seos kuuteen jälkiruokamaljaan tai pieneen lasiin.

Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään viideksi tunniksi tai yön ajaksi.