maanantai 6. helmikuuta 2017

banoffee (vegaaninen).

Vegaaninen versio perinteisestä banoffeesta.



pohja: 
250g digestivekeksejä
80g maidotonta margariinia (esim. tummansininen Keiju)

täyte:
2 banaania
2dl kauravispiä (esim. Planti)
sokeria
vaniljasokeria

tummaa suklaata koristeeksi (esim. Brunberg tumma suklaa 53%)

Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita tasaiseksi. Painele keksi-margariiniseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää keksipohjan päälle karamellikastike. Siirrä vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Vaahdota kauravispi, mausta sokereilla. Viipaloi banaanit ja levitä viipaleet irtopohjavuokaan karamellikastikkeen päälle. Lisää lopuksi päälle kauravispi sekä rouhittua suklaata. 

karamellikastike (vegaaninen)


Tämä karamellikastike tuli tehtyä, kun mietin vegaanista vaihtoehtoa kondensoidusta maidosta valmistetulle kinuskille, joka on selkeästi sellaista itsetehtyä kinuskikastiketta tönkömpää.

Ohje on suoraan Kamomillan konditoria-blogista. Kastikkeen valmistuksen aikana sokeri paakkuuntui niin voimakkaasti, että ehdin jo ajatella, ettei tästä tule mitään hyvää. Siivilöityäni kastikkeen purkkiin ja jäähdytettyäni sen maku ja koostumus oli kuitenkin juuri sellainen kuin toivoinkin.

Suosittelen käyttämään tässä kookosöljyä tai margariinilevitettä, esim. tummansinistä Keijua, koska leivontamargariinit ei maistu hyvälle. Itse käytin margariinia, mutta kookosöljyllä koostumuksesta pitäisi tulla vielä paksumpi.

Karamellikastike (vegaaninen)

2 dl sokeria
100 g vegaanista margariinia tai 1 dl kookosöljyä
1 dl kookosmaitoa, kaurakermaa tai (vaahtoutuvaa) soijakermaa
0,5 tl suolaa

Mittaa sokeri vähintään litran vetoiseen kattilaan ja laita levy päälle. Sekoita sokeria lastalla, kunnes sokeri on sulanut ja muuttunut kauniin ruskeaksi. Varo, että sokeri ei pala. Ei haittaa, jos sokeriin jää paakkuja.

Kun sokeri on sulanut, vähennä lämpö kolmasosaan ja lisää margariini. Sekoita, kunnes margariini on sulanut. Seos saattaa hieman roiskua, joten varo, ettet polta sormiasi. Margariini ja sokeri eivät välttämättä vielä tässä vaiheessa sekoitu keskenään, mutta se ei haittaa.

Lisää seuraavaksi kookosmaito ja keitä seosta vielä minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita tasaiseksi. Lisää suola ja sekoita hyvin. Jos kastikkeessa on sokeripaakkuja, siivilöi se.

Anna kastikkeen jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi. Sekoita kastike vielä hyvin ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Jäähtyessään ja jähmettyessään kastike muuttuu väriltään vaaleaksi.

Säilytä valmis kastike tiiviissä purkissa jääkaapissa ja käytä viikon sisällä.

lauantai 4. helmikuuta 2017

kirjoneulesukkia.

Innostuin neulomaan kirjoneuletta ja neuloin tällaiset kahdet pitkät villasukat. Malleina on Niina Laitisen joulukalenterisukat 2015. Neuloin ensin nuo harmaapohjaiset sukat kokoa 38/39. Sukista tuli kivat, mutta vähän tylsän väriset. Niinpä neuloin sitten vielä toiset sukat kokoa 37 mustavalkoisena keltaisilla yksityiskohdilla.

Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty seiskaveikkaa, mutta itselläni on sellaiset rimppakintut että päädyin nallelankaan.






lauantai 24. joulukuuta 2016

joulumenu 2016

Meidän joulumenu oli tänäkin vuonna sekoitus perinteitä sekä uusia makuja. Tänä vuonna pöytään oli katettu:


vihersalaattia ja pestoa
ginigraavattua siikaa
sienisalaattia
leikkelelajitelma
pekoniin käärittyjä viikunoita
piparjuurimajoneesia

imellettyä perunalaatikkoa
porkkanalaatikkoa
bataattilaatikkoa
maksalaatikkoa

kaurisnakkeja
vasikanposkea & marsalakastiketta

itsetehtyä näkkileipää & juustoja

lakritsipannacottaa

--- 

Hyvää ja rentouttavaa joulua!

perjantai 23. joulukuuta 2016

lakritsi-pannacotta.

Vielä yksi lakritsiuutejauheella maustettu jälkkäri vaikkapa joulun jälkkäripöytään. Ohje tähän löytyi maku.fi-sivustolta.


lakritsi-pannacotta (6 annosta)

5 dl kuohukermaa
3/4 dl ruokosokeria
1 kpl vaniljatankoa
1 tl lakritsi(uute)jauhetta 
2 kpl liivatelehteä

Sekoita pinnoitetussa kattilassa kerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsellä kattilaan. Lisää myös halkaistu tanko kattilaan.

Upota liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi.

Kuumenna kerma kiehuvaksi hiljalleen, koko ajan sekoittaen. Lisää lakritsijauhe kuumaan kermaan vähän kerrallaan ja vispilällä voimakkaasti vatkaten.

Ota kermakattila pois liedeltä. Poista vaniljatanko.

Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuumaan kermaseokseen koko ajan sekoittaen.

Kaada seos kuuteen jälkiruokamaljaan tai pieneen lasiin.

Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään viideksi tunniksi tai yön ajaksi.

torstai 22. joulukuuta 2016

lakritsikaakao.

Aiemmin postaamassa lakumutakakun ohjeessa olin käyttänyt lakritsiuutejauhetta (Punnitse & Säästä). Mietin, mihin muualle jauhetta voisi käyttää ja tulin kokeilleeksi lakritsiuutejauhetta tavallisen kaakaon mausteeksi. Lakritsi antaakin kuumalle juomalle kivan vivahteen. Aikuisten lakritsikaakaon voi halutessaan vielä maustaa esim. cointreau-sitrusliköörillä.



2 annosta

4dl kuumaa maitoa
2rkl sokeria
2tl kaakaojauhetta
2tl lakritsijuurijauhetta

keskiviikko 21. joulukuuta 2016

käpytontut.

En ole erityisen kunnostautunut joulukoristeiden suhteen. Onneksi lapsi on toista maata, ja hänen käsissään syntyi tämmöiset päheät käpytontut. Tonttuasetelma laatikkona on muuten geneerinen silmälasikotelo, joita kuulemma jää silmälaseja myyvistä toimipisteistä välillä yli.