lauantai 6. syyskuuta 2014

maustekurkut.



Säilöin joitakin viikkoja sitten avomaankurkkuja. Talveksihan näitä säilötään, mutta ahneuksissani yksi pieni purkki tuli jo avattua.. :b Kurkut olivat kuitenkin ehtineet makustua liemessään jo oikein mieleisiksi - näistä tuli makeita, rapsakoita ja valkosipulisia. Ohjeen nappasin tällä kertaa kotikokki-sivustolta.

1kg avomaankurkkuja
mustaherukan lehtiä
kruunutilliä
(5-10kpl valkosipulinkynttä viipaloituna)

mausteliemi:
7dl vettä
3½dl sokeria
1rkl suolaa
1rkl kokonaisia mustapippureita
1tl sinapinsiemeniä
3dl väkiviinaetikkaa

Alkuperäisessä ohjeessa liotetaan pestyjä kurkkuja yön yli vedessä, huuhdellaan ja viipaloidaan. Itse en liottanut kurkkuja vaan vain pesin ne huolellisesti. Minun käsityksen mukaan (?) liotus (etenkin suolatussa vedessä) tekee kurkuista pehmeitä, itse taas pidän hieman rapeammista säilykekurkuista.

Pese lasipurkit+kannet huolellisesti ja keitä niitä hetki vedessä. Laita kurkut kerroksittain lasipurkkeihin lisää väliin mustaherukanlehtiä (2-3 lehteä/purkki) sekä valkosipulia. 

Keitä vettä, sokeria ja mausteita n. 5min. Lisää lopuksi etikka, kiehauta. Kaada kuuma seos kurkkujen päälle. Kiedo tillinvarsista rengas kurkkujen päälle, jotta kurkut pysyvät liemessä. Sulje purkit tiiviisti. Anna maustua vähintään viikko, pari, mielellään pitempäänkin (:

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti