syksyä.

lime posset.

Lemon tai lime posset on herkullinen, mutta varsin vaivaton jälkiruoka. Aktiivinen valmistus ei kauaa vie ja aineksiakin on vain kolme.

lemon/lime posset 4-5:lle

4dl kermaa

1dl sitruunan tai limen mehua

(1 rkl sitrushedelmän kuoriraastetta)

1½dl sokeria

Laita kerma ja sokeri kattilaan, keitä muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Kerma saa kiehahtaa kunnolla. Siirrä kattila pois levyltä, lisää joukkoon sitruunan mehu (+ kuoriraaste) ja sekoita hyvin. Kaada tarjoiluastioihin. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Lime possetin kanssa tarjoilin myös karamellisoitua päärynää sekä kaurakeksimurua. Jälkiruokaviininä meillä oli pirskahteleva, raikas ja hedelmäinen La Caliera Moscato d'Asti 2014, joka osoittautui mainioksi valinnaksi lime possetin seuraksi.

tupsupipo.

Lapsen ulkovaatteissa suosin värikkyyttä, sillä haluan pienen ihmisen näkyvän ulkona kirmatessa paitsi itselleni, myös muille. Tänä vuonna vietän kuitenkin "vuosi ilman uusia vaatteita"-haastetta ja olen pyrkinyt ostamaan myös lapsen vaatteet mahdollisuuksien mukaan käytettynä. En alkanut ronkeliksi, kun meille tarjottiin välikausihaalaria joka olikin väritykseltään musta. Onneksi tummanpuhuvasta haalarista löytyy kuitenkin reilusti heijastimia.

Haalarin kaveriksi halusin värikkäät asusteet. Mehukekkerit-blogista löysin ompeluohjeen kaksinkertaiselle pipolle, jossa vuori pysyy hyvin paikallaan. Ompelin lapselle pipon Noshin keltaisesta pupukankaasta. Pipon viimeistelin tupsulla.

seitan & jerk-marinadi.

Kesällä kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni kotitekoisen seitanin valmistusta. Seitan on vehnägluteenista valmistettu ruoka, jota käytetään lihan tapaan. Siinä on korkea proteiinipitoisuus ja käsittelemättömänä se on lähes rasvatonta.

hampurilainen seitanpihvillä.

Seitan onnistui hyvin. Tein Chochilin ohjeella sekä seitanin että jerk-marinadin. Lopputulos oli todella hyvä, vaikka keittämisen jälkeen vielä vähän epäilyttikin. Marinadi sekä pihvien paistaminen pannulla teki kuitenkin ihmeitä, seitaniin tuli hyvin lihamainen rakenne ja herkullinen maku. Söimme seitania hampurilaisten välissä, pihveinä ja toimi se hyvin myös kylmänä leivän päällä. Taaperokin napsi seitanpaloja hyvällä ruokahalulla. Seitanin voi hyvin myös pakastaa marinadissaan.

SEITANIN VALMISTUS
(noin neljälle)

2,5 dl gluteenijauhoja

1,25 dl gramjauhoja

1 tl savupaprikajauhetta

2 tl soijakastiketta

1,25-1,5 dl vettä

Keitinliemi

1-1,5 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

0,25 dl soijakastiketta

0,25 dl balsamicoa

Jerk-marinadi

0,5 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä

1 rkl kuivattua timjamia

1 tl jauhettua muskottipähkinää

1,5 tl chilirouhetta

1 tl maustepippuria

0,5 tl jauhettua inkivääriä

1/4 tl suolaa

1/4 tl sokeria

mustapippuria myllystä

1 limen mehu

0,5 dl auringonkukkaöljyä

Sekoita kuivat aineet ja lisää soijakastike ja vesi. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja muotoile se pötköksi.

Leikkaa pötköstä noin sentin paksuisia viipaleita (noin 10-12 kpl). Painele viipaleet litteiksi ja leikkaa ne sitten puoliksi.

Kiehauta keitinliemi ja lisää seitanpalat sinne. Anna kiehua noin puolisen tuntia.

Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi. Anna seitanpalojen marinoitua yön yli ja paista ne sitten pannulla kauniin ruskeiksi.

leikkiruokaa: farkkufisut.

Lapsen leikkikeittiö sai tarviketäydennystä, kun ompelin vanhoista farkuista pieniä kaloja. Kalat täytin vanulla, silmiksi ompelin napit.

sitruunainen pesto.

Basilikaa on tullut tänä vuonna reilusti. Ollaan napsittu lehtiä salaatteihin ja muihin ruokiin, mutta koska yrttiä on niin paljon, haluaisin myös säilöä sitä jotenkin. Eilen tein sitruunaista pestoa ja siitä tulikin tosi hyvää. Pinjansiementen sijaan käytin tässä pestossa cashewpähkinöitä. Osan pestosta laitoin pakkaseen, samalla tavalla kuin kotitekoiset vauvanruuat aikanaan: jääpalamuoteilla saa pakastettua käteviä annospaloja.

1dl cashewpähkinöitä 

reilu ½l basilikan lehtiä (käytin puolet tavallista ja puolet sitruunabasilikaa)

½ sitruunan mehu

mustapippuria

suolaa

1,5dl parmesania raastettuna

1-2dl öliiviöljyä

Hienonna pähkinät blenderissä. Lisää muut ainekset öljyä lukuunottamatta, surauta muutaman kerran. Lisää lopuksi öljy pienissä erissä, kunnes koostumuksesta tulee mieleinen.

kantarellipiirakka.

Joko piirakaohjeet alkaa kyllästyttää? Ei mua vaan. Mustikkametsällä vastaan tuli myös jokunen keltavahvero, joista tein sieni-sipulipiirakan.

POHJA:

n. 3½dl jauhoja
(voit käyttää pelkkiä vehnäjauhoja tai korvata osan muilla jauhoilla. Minulla oli tässä osa ruisjauhoja)

125g voita/margariinia

ripaus suolaa

1/4dl kylmää vettä

Sekoita suola, jauhot ja pehmitetty voi tasaiseksi. Lisää vesitilkka ja sekoita, älä kuitenkaan vaivaa taikinaa. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

TÄYTE:

n. ½l kantarelleja

1-2 sipulia

½ pakettia koskenlaskija-juustoa

mustapippuria

nokare voita

3dl kermamaitoa

2 kananmunaa

suolaa

tuoretta persiljaa oman maun mukaan

Pilko puhdistetuja sieniä hieman pienemmiksi. Paista sienet pannulla, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää voi, mustapippuri ja pilkottu sipuli. Kuullota hetki, kunnes sipuli on hieman pehmennyt. Lisää sipuli-sieniseos piirakkavuokaan, ripottele päälle Koskenlaskija-juustopaloja. Sekoita munamaito, mausta suolalla (mustapippurilla) sekä persiljasilpulla. Kaada seos piirakkavuokaan täytteiden päälle. Paista 200 asteessa noin 30min.